～ケアネットニュース2018.5.24～
浅めに焙煎されたコーヒー豆が、口腔および結腸がんのような、特定のがん予防に寄与する可能性が示唆された（米国・カリフォルニア州立大学）。がん細胞をコーヒー抽出液で72時間処理を行い、細胞生存率を、MTTアッセイを用いて定量した。結果、より浅い焙煎豆の抽出液が、深い焙煎豆の抽出液よりも細胞増殖を抑制した。浅い焙煎豆は高フェノール含量および抗酸化
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