～ケアネットニュース2022.5.12～
日本人コミュニティにおける野菜や果物の摂取と認知症発症リスクと認知症サブタイプとの関連について調査を行った結果、野菜とその構成栄養素の摂取量（ビタミンA、リボフラビン、ビタミンC、マグネシウム、カルシウム、カリウム）が多いほど、日本人高齢者の認知症リスクが低下することを報告した（九州大学）。
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